• Descriptif :

Cette étude consiste à reprendre votre historique ventes restaurant, sur une période de 1 mois, et de procéder à une analyse précise des ventes de votre carte, selon un outil qui a fait ses preuves dans de multiples exploitations :

1. Statistiques activités : fréquentation, tickets moyens,
2. Popularité des plats et des formules, contribution à la marge de chaque plats ou produits proposés (menu engineering)
3. Impact de la carte
4. Analyse et fixation des prix (étude et comparaison des prix offerts / prix demandés) 
5. Analyse plan marketing, suggestions.
6. Préconisation, axes marketing commercialisation et animation.

• Enjeux :

Améliorer l'activité et la rentabilité.